Potaje De Rape
Ingredientes: - 500 gr. de almejas - 500 gr. de garbanzos - l kg. de rape - 1 huevo duro - 2 ajos - 2 cebollas grandes - 2 tomates pelados - 1 pimiento choricero - 1 rebanada de pan - 3 clavos - perejil - laurel - sal - aceite - pimienta en grano - Cómo se prepara la Potaje De Rape Preparación: poner los garbanzos en la olla expres con agua templada (habiendo estado a remojo anteriormente), 1/4 de cebolla, pimienta, los clavos, aceite y perejil. cocer 1 hora. hacer un caldo con la espina y la cabeza del rape, 1/4 de cebolla, laurel, perejil, pimienta y sal. freir el pan y majarlo con la yema del huevo y la carne del pimiento en un mortero. pelar y picar los ajos, la cebolla restante, rehogarlos con aceite y añadir los tomates. cuando este la salsa, añadir el mojado y el ajo. escurrir los garbanzos, ponerlos en la cazuela y añadir el sofrito. cuando empiece a hervir añadir el rape y cocer 8 minutos a fuego lento. añadir las almejas. tapar, retirandolo del fuego y dejar reposar aproximadamente 2 minutos para que se abran las almejas. espolvorear con la clara del huevo picado y servir.
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