Cómo se prepara la Potaje Serrano
Preparación:
se pone a remojar las judias la noche anterior. despues de lavar las judias, se ponen a cocer en una olla con las patas, las morcillas, los ajos, la cebolla y el laurel.
cuando esten casi cocidas, se le agrega la patata cortada a cuadraditos. poco antes de cocerse la patata, se le hace un sofrito con cebolla, pimenton y tomate, se pone a punto de sal y se deja cocer durante cinco minutos.
si durante la coccion hubiera que añadir agua, esta seria fria.