Cómo se prepara la Pure De Patata Con Yemas
Preparación:
pure de patata con yemas.
cocer la patata pelada y troceada en agua con sal.
cuando este bien blanda escurrir lo mejor posible y pasar por un pasapure con rejilla muy fina, irle añadiendo la leche previamente caliente y a la que le habremos añadido la margarina, para refinar el pure podemos añadirle yemas de huevo, poner a punto de sal y pimienta blanca molida y dejarlo no demasiado espeso, mantener caliente al baño-maria cubriendo la superficie con plastico o papel engrasado con margarina para evitar que se forme costra.