Cómo se prepara la Pure De Patata Duquesa
Preparación:
pure de patata duquesa pelar las patatas,trocearlas y cocerlas.
calentar la leche con la mantequilla, aunque esta operacion es opcional, ya que se hace para obtener mas cantidad de pure y que no coja excesivo color con las yemas.
batir las yemas una vez cocidas pasar las patatas bien escurridas por pasapure e ir añadiendo la leche con la mantequilla y las yemas.
teniendo cuidado de no cuajar las yemas por el calor y mezclarlas de manera homogenea.
poner a punto de sal y pimienta blanca.