Risotto De Ajos Y Champiñones
Ingredientes: - 5 taza caldo de pollo - 1/2 taza vino blanco - 1 cucharada mantequilla - 1/2 cucharada aceite de oliva - 1/6 taza cebolla picada - 1 1/2 taza arroz corriente - 1/2 cucharada mantequilla - 20 diente ajo sin pelar - 125 gr champiñones en lonjas - 3/4 taza chalota picadas - 1 cucharadita tomillo - 1 taza espinaca cocidas y picadas - 1/6 taza queso parmesano rallado - sal y pimienta a gusto - Cómo se prepara la Risotto De Ajos Y Champiñones
Preparación:
precalentar el horno. pincelar la lata con el aceite de oliva y poner encima los ajos. Hornear por
40 a
50 minutos. cuando se enfrien, pelar y picar. se debe llenar
1/4 de taza bien compacta. freir las chalotas y champiñones, sal, pimienta y tomillo. incorporar las espinacas y queso parmesano. reservar. Hervir el caldo con el vino y mantener hirviendo. calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por
2 minutos, sin dorar. incorporar la pasta de ajos. añadir el arroz, revolver por un minuto. agregar un cucharon de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. añadir otro cucharon y realizar lo mismo. la operacion dura aproximadamente
20 minutos, debe quedar cremoso. cortar el fuego y agregar la mezcla de champiñones. revolver vigorosamente y servir de inmediato.
|
