Cómo se prepara la Risotto De Jaibas Y Camarones
Preparación:
Hervir el caldo con el vino y mantener a fuego bajo hirviendo. calentar la mantequilla y aceite en otra olla, agregar la cebolla y saltar por
1 o
2 minutos, sin dorar. añadir el arroz, revolver por un minuto. agregar un cucharon de caldo, removiendo continuamente hasta que se absorba. añadir otro cucharon y realizar la misma operacion. reservar un cuarto de taza para el final. a los
10 minutos de coccion incorporar la ralladura de limon. despues de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz esta tierno, pero aun firme, agregar el caldo restante, cocinar
2 minutos. mezclar carne de jaiba desmenuzada, camarones y crema. cortar el fuego y agregar la mezcla de jaibas. revolver vigorosamente y servir de inmediato.