Risotto De Mariscos
Ingredientes: - 1 1/2 taza arroz corriente - 4 almeja - 6 chorito - 5 taza caldo de pollo - 1/2 taza vino blanco - 1 1/2 cucharada mantequilla - 2 cucharada aceite de oliva - 1/8 taza cebolla picada - 1/2 diente ajo prensado - 1/2 tomate pelado picado - 5 camaron(es) - 57 - 1/2 gr calamares - 1/4 taza arvejas cocidas - 1/4 taza queso parmesano rallado - sal y pimienta a gusto - Cómo se prepara la Risotto De Mariscos
Preparación:
calentar aceite y dorar el ajo. añadir el tomate y los mariscos, agregar sal y pimienta, cocinar por
3 a
5 minutos. Hervir el caldo con el vino, mantener hirviendo. calentar la mantequilla y las cucharadas de aceite de oliva en otra olla, agregar la cebolla y saltar por
2 minutos, sin dorar. añadir el arroz, revolver por un minuto. agregar un cucharon de caldo, removiendo continuamente hasta que se absorba. añadir otro cucharon y realizar la misma operacion. reservar un cuarto de taza para el final. despues de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz esta tierno, pero aun firme, agregar el caldo restante, cocinar
2 minutos. unir lo frito al queso parmesano, arvejas, sal y pimienta. unir esta mezcla al arroz y servir.
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