Risotto De Puerros
Ingredientes: - 1 1/2 taza arroz corriente - 1 taza puerro picados - 5 taza caldo de pollo - 1/2 taza vino blanco - 2 cucharada mantequilla - 1 cucharada aceite de oliva - 1/8 taza cebolla picada - 1/4 taza crema - 1/6 taza queso parmesano rallado - 1/2 cucharada perejil - 1/8 taza tomate picados - 1 cucharada tocino picado y frito - sal y pimienta a gusto - Cómo se prepara la Risotto De Puerros
Preparación:
Hervir el caldo con el vino, mantener hirviendo. calentar la mantequilla y aceite en otra olla, incorporar la cebolla y saltar por
2 minutos, sin dorar. añadir el arroz, revolver por un minuto. agregar un cucharon de caldo, revolviendo continuamente hasta que se absorba. añadir otro cucharon y realizar la misma operacion. reservar un cuarto de taza para el final. despues de 18 minutos aproximadamente, cuando el arroz esta tierno, pero aun firme, agregar el caldo restante, cocinar
2 minutos. freir en mantequilla los puerros por
5 minutos, agregar la crema y cocinar un par de minutos mas, sazonar con sal y pimienta. unir lo frito al queso parmesano, perejil, tocino, tomates y crema. agregar esta mezcla al arroz y servir.
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