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Sopa A La Provenzal
Ingredientes: - 500 gr. de pescado blanco de varias clases, quitarles las cabezas y las espinas, reservar todo. - 500 gr. de cangrejos de mar, - 1 cebolla, - 1 diente de ajo, - 1 puerro, - 1 cucharada de perejil, - 100 ml. de aceite de oliva, - 1 ramillete de hierbas aromaticas, - 3 tomates pelados y picados, - unas hebras de azafran, en su defecto colorante amarillo salsafran, - 4 rebanadas de pan tostado, - pimienta, - sal. - Cómo se prepara la Sopa A La Provenzal
Preparación:
con las raspas de pescado,
2 litros de agua, y las colas del puerro hacer un caldo de pescado. picar la cebolla, el ajo, el puerro y el perejil. en una cazuela de barro, poner el aceite y dejar que se caliente. añadir la cebolla, el ajo y el puerro. agregar la finas hierbas y dejar dorar un poco. cuando la cebolla este blanda añadir el tomate los cangrejos y el pescado. remover un poco y añadir el caldo de pescado. dejar cocer durante
15-20 minutos. Hacer una picada con el perejil y el azafran y añadirla a la sopa. servir en la misma cazuela acompañado del pan tostado.
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Categorías como categoría Sopas y Guisos... |
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