Sopa Burgalesa
Ingredientes: - 50 Gr. de manteca de cerdo. - 250 gr. de carne de cerdo en trozos pequeños. - 150 gr. de cebolla picada. - 1 cucharada de harina. - 12 cangrejos de río. - 2 litros de caldo del cocido. - 1/2 cucharada de perejil picado y sal. Cómo se prepara la Sopa Burgalesa Preparación: Funde la manteca y rehoga en ella la carne con la cebolla y el perejil.Cuando comiencen a tomar color, integra la harina y cuando ésta comience también a tomar color, échale el caldo caliente.Déjala hervir 5 minutos, pruebala de sal y añádele los cangrejos. Déjala hervir a fuego lento hasta que se reduzca a un poco más de la mitad y sírvela caliente.
|