Sopa Casada
Ingredientes: - 200 g de verdura mixta achicoria, repollo, brocoli y coliflor verde, - 150 g de chuleta de cerdo, - 150 g de carne de cerdo o de buey, - 1 salami de unos - 70 g, - 1 chorizo, - 1 pellejo de cerdo, - 1 hueso de jamon, - 1 cebolla, - 1 zanahoria, - 1 tallo de apio, - sal - Cómo se prepara la Sopa Casada
Preparación:
cocer durante
1 hora aproximadamente en abundante agua con sal el hueso de jamon, el salami y las diversas variedades de carne incluido la corteza de cerdo, junto con la cebolla, la zanahoria y el apio mondados y cortados en cuadritos. escurrir la carne. surtir las verduras, lavarlas, cortarlas en pedazos, incorporarlas al caldo, cocerlas durante unos
10 minutos y luego controlar la sal. la sopa se puede servir con la carne cortada en pedazos o sola acompañada con rebanadas tostadas de pan tostadas en el horno. esta sopa es una de las mas antiguas de la tradicion de la campania y su nombre se deriva de la feliz union de la carne con la verdura.
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