Cómo se prepara la Sopa De Ave Al Curry
Preparación:
en una cazuela se pone aceite a calentar. se sofrien en el la cebolla y el ajo, bien picados, durante unos minutos. se añaden la gallina y el pollo, cortados en dos o tres trozos. se rehoga todo junto hasta que tomen color los trozos de ave. se añade el curry y se sazona de sal.
se cubre todo con el agua y, cuando rompa a hervir, se prueba de sazonamiento. se tapa la cazuela y se deja hervir a fuego suave, unas dos horas, hasta que la gallina este tierna.
transcurrido ese tiempo, se cuela el caldo pasandolo a otra cazuela. se pica la carne de gallina y de pollo, y se añade al caldo. se le añade tambien el zumo de limon y se pone a hervir de nuevo unos minutos. se deslie la maizena en un poco de vino blanco y se vierte sobre el caldo hirviendo. se bate sin parar, hasta que se integre esta mezcla en el caldo. se prueba de sazonamiento.
en el momento de servir, se pone en el fondo del plato un poco de huevo duro picado y unos dados de pan frito. despues se vierte la sopa con sus tropiezos y se sirve caliente.