Cómo se prepara la Sopa De Cacahuetes
Preparación:
echar la pasta o mantequilla de cacahuete en un bol y agregar
1 1/4 de taza de caldo y el tomate triturado. mezclar todo hasta lograr una pasta suave.
verter la mezcla en una cacerola y agregar la cebolla, el jengibre, el tomillo, la hoja de laurel, la sal, la guindilla y el resto de caldo.
calentar suavemente hasta que burbujee y luego cocer durante una hora, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
agregar los tacos de ñame, cocer
10 minutos y luego añadir la okra, y cocer a fuego suave hasta que ambos esten blandos.
servir la sopa inmediatamente.
gentileza de la editorial optima
extraida del libro cocina tradicional africana
de rosamund grant.
nota: es un libro muy bien presentado con excelentes fotografias de los productos y los platos.