Sopa De Calabaza Con Salsa Picante De Cilantro Con Chile
Ingredientes: - para la salsa picante: - 1/4 de taza de almendras picadas, - 1/4 de taza de coco rallado, - 2 chiles jalapeños cortados finos, - 2 taza pequeñas de cilantro picado, - para la sopa: - 2 tazas de cebolla picada, - 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal, - 2 cucharadas soperas de aceite, - 1,750 gr. de calabaza pelada, cortada en dados - 6 tazas del caldo del pollo, - 1 cucharada de ralladura de naranja, - 1 taza y media de zumo de naranja, - 8 hojas de cilantro para decorar. - Cómo se prepara la Sopa De Calabaza Con Salsa Picante De Cilantro Con Chile
Preparación:
la salsa picante: mezclar con la batidora, las almendras, el coco, los jalapeños, un poco de sal y
3/4 de taza de agua. añadir el cilantro. triturar hasta que quede una mezcla muy fina. la salsa picante se puede hacer
8 horas por adelantado y mantener tapada y enfriada. sale una taza.
para hacer la sopa: en una caldera cocine la cebolla con la mantequilla y el aceite a fuego moderado, revolviendo, hasta que este blanda agregar la calabaza y la media taza de agua, seguir cocinando a fuego moderado de 20 a
30 minutos, o hasta que la calabaza es blanda. agregue el caldo y el jugo de naranja. remover y añadir la mezcla que hemos hecho con las almendras y el coco. triturar y pasar por el chino. servir a la mesa con una hoja de cilantro y un poco de salsa picante por si a alguien le gusta mas picante.
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