Sopa De Farro
Ingredientes: - 200 g de farro, - 250 g de judias [frijoles] blancas, pequeñas desgranadas, - 250 g de pulpa de tomate, - 80 g de jamon, - 5 cucharadas de aceite de oliva, - 2-3 hojas de salvia, - 1/2 cebolla, - 1 tallo de apio, - 1 cucharada de mejorana, - 1/2 cucharadita de nuez moscada, - 1/2 diente de ajo, - sal, - pimienta recien molida - Cómo se prepara la Sopa De Farro
Preparación:
dejar en remojo el farro durante
12 horas. escurrirlo y cocerlo en agua ligeramente salada durante
1 hora y media aproximadamente. mientras tanto, en otra olla hervir las judias en agua ligeramente salada durante
1 hora, escurrirlas, reservar de estas con su agua y pasar por el tamiz el resto. picar la cebolla, el ajo y la salvia, cortar el jamon en pedazos pequeños y el apio en cuadritos, incorporar la mejorana y las nueces moscadas y sofreir todo a fuego medio lento durante
3-4 minutos en una cazuela con
3 cucharadas de aceite de oliva. incorporar la pulpa de tomate y salpimentar. cocer durante
15 minutos mezclando varias veces y adicionar el pure de judias con
1 litro de su agua. revolver nuevamente y despues de 30 minutos incorporar el farro y continuar con la coccion durante
10 minutos sin dejar de mezclar y añadiendo si es necesario mas agua de las judias. finalmente, adicionar las judias enteras reservadas anteriormente y despues de 5 minutos apagar el fuego. servir la sopa caliente condimentandola con el aceite restante.
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