Sopa De Genova
Ingredientes: - 300 g de borraja, - 300 g de lechuga, - 3 huevos, - 1 l de caldo de carne, - 1 cebolla, - 3 cucharadas de queso grana o parmesano, - 1 cucharada de hierbas aromaticas picadas, - especias, - sal, - pimienta recien molida - Cómo se prepara la Sopa De Genova
Preparación:
Hervir el agua, salarla y cocer las borrajas y la lechuga durante unos
5 minutos. escurrirlas, sumergirlas en el agua fria, colarlas y exprimirlas. picar la cebolla, incorporarla a las hierbas aromaticas y sofreirlas a fuego medio lento durante
3-4 minutos en una cazuela con aceite y aliñar con sal, pimienta y especias. añadir las verduras hervidas y cocer durante unos
30 minutos, bañando con un poco de agua si es necesario. romper los huevos, batir con el queso e incorporar las verduras; mezclar, cocer a baño maria, dejar enfriar y cuando la preparacion cuaje cortarla en tiras. llevar a ebullicion el caldo, sumergir la las tiritas y servir despues de la ebullicion.
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