Sopa De Mejillones A La Naranja
Ingredientes: - 2 kg. de mejillones, - 1 bulbo de hinojo, - la parte blanca de dos puerros, - 1 rama de apio, - cebolletas, - 1 diente de ajo, - unas hebras de azafran tostado, - el jugo de una naranja, - y naranja cortada en cuatro gajos, - 60 cl de caldo concentrado de pescado, - 1 vasito de vino blanco, - 250 ml. de nata liquida, - 30 gr. de mantequilla, - sal, - pimienta blanca molida, - unos granos de pimienta verde. - Cómo se prepara la Sopa De Mejillones A La Naranja
Preparación:
limpie bien los mejillones.
ponga el vino blanco en una cacerola y añada los mejillones, dejelos cocer hasta que se abran. reserve unos
18 mejillones con la cascara y quite la de los demas. cuele el caldo y reserve.
cortar los puerros, el hinojo, el apio, el ajo y las cebolletas muy finito.
sofreir toda las verduras con
30 gr. de mantequilla, sin que llegue a dorarse. añadir el caldo de pescado y el jugo colado de la coccion de los mejillones. machacar el azafran, diluirlo con un poco de caldo y añadirlo a la cacerola. dejar cocer unos minutos y añadir el zumo de naranja y la nata. añadir las pimientas y los mejillones, dejar cocer dos o tres minutos.
servir con los mejillones enteros dentro de cada plato y los gajos de naranja.
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