Sopa De Pescado Y Mariscos Bullabesa
Ingredientes: - 1/2 taza de aceite de oliva. - 2 cebollas medianas. - 3 dientes de ajo. - 2 tomates grandes y rojos. - 1/2 taza de perejil picado. - 2 tazas de caldo de pescado, - 1 hoja de laurel, - 1/2 cucharadita de tomillo. - 2 tazas de vino blanco seco. - 1/2 cucharadita de azafran. - 1 cucharada de agua caliente. - sal, - pimienta recien molida, - 4 filetes grandes de lenguado. - 2 langostas grandes. - 12 almejas grandes con concha. - Cómo se prepara la Sopa De Pescado Y Mariscos Bullabesa
Preparación:
caliente el aceite en una olla y sofria las cebollas previamente bien picaditas hasta que esten transparentes, sin que se doren. añada el ajo y los tomates, moviendo bien. deje cocer todo durante unos 08 minutos. agregue el perejil, el caldo de pescado hecho con las cabezas y los espinazos del pescado, el laurel y el tomillo. cuando rompa el hervor, añada el vino previamente calentado. poner el azafran a remojar en el agua caliente durante 05 minutos y echelo al caldo. sazonelo a su gusto con sal y pimienta; dejelo cocer lentamente y tapado durante
15 minutos. apartelo del fuego para que se enfrien y metalo a la refrigeradora. engrase un molde refractario con mantequilla. coloque el lenguado, vierta el caldo frio sobre el pescado. coloque el molde en el horno calentado previamente a
375 f
190 c. cuando el caldo empiece a hervir, tape el molde y dejelo cocer durante
10 minutos. añada las langostas con caparazon y cortadas en trozos y almejas, vuelva a tapar y dejelo en el horno otros
10 minutos mas. sirva la sopa en platos hondos con rebanadas de pan tipo frances y tostadas.
|
