Sopa De Rape
Ingredientes: - 3/4 kg. de rape - 12 almendras - 2 dientes de ajo - 2 tomates - 1 cebolla - 1 rebanada de pan - 1 ramita de perejÃl - 6 cdas. soperas de aceite - 1 y 1/2 lt. de agua - 4 granos de pimienta - Azafrán - Sal Cómo se prepara la Sopa De Rape Preparación: Pelar y picar la cebolla y el tomate. Poner a hervir el pescado en agua salada. Un rato antes de que llegue a ebullición, bajar el fuego y dejar asÃ, durante 10 minutos. Retirar el pescado. En una sartén con aceite, freÃr el pan, las almendras y los ajos. Luego, triturar toda esa mezcla junto con el perejÃl. Juntar con el caldo. Saltear la cebolla y luego el tomate. Colar la mezcla del sofrito. Agregar la pimienta y el azafrán. Quitarle las espinas al rape y colocarlo a cocinar junto con su caldo. Esperar que hierva y quitar del fuego. Servir el pescado junto con un poco de su caldo y el sofrito.
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