Sopa De Verduras Con Albondigas
Ingredientes: - 2 manojos de verdura verde, - 1 tallo de apio, - 1 zanahoria, - 2 puerros, - 2 cucharadas de aceite de oliva, - 1,5 litros de caldo de carne, - 1/2 cucharadita de tabasco, - 500 gr. de verdura variada patatas, cebollas, nabo, col, - 2 ramitas de hierba buena, - 3 ramita de perejil, - 250 gr. de salchicha fresca, - 1 huevo, - sal y pimienta blanca, - 2 cucharadas de pan rallado, - 2 cucharadas soperas de cebolla cortada fina. - Cómo se prepara la Sopa De Verduras Con Albondigas
Preparación:
lavar el manojo de verduras, picar en trozos no muy pequeños. en una olla grande se calienta bien el aceite y dentro se freir bien la verdura durante unos cinco minutos, sin dejar de remover. se le añade el tabasco, cocer a fuego lento con el caldo durante unos
30 minutos. se lava bien todo la demas verdura y se pica muy pequeña y se añade a la sopa. dejar cocer durante
15 minutos. albondiguillas: mezclar la carne de la salchicha con el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa uniforme, añadir el pan rallado, con una cachara pequeña hacer las albondigas e ir echandolas a la olla de la sopa. Hervir durante
10 minutos mas. servir con escalonia picada cruda.
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