Sopa Del Pirineo
Ingredientes: - judía blanca, 100 gramos - morcillo de ternera, 250 gramos - gallina, 250 gramos - oreja de cerdo, 1 unidad - panceta, 100 gramos - huesos de espinazo, 2 unidades - butifarra blanca fresca, 1 unidad - repollo, 500 gramos - zanahoria, 2 unidades - puerro, 1 unidad - patata, 2 unidades - sal, al gustoCómo se prepara la Sopa Del Pirineo
Preparación:
Poner en remojo las judías en agua templada con sal la noche anterior a la preparación, escurrirlas y pasarlas a una cacerola grande. Añadir el morcillo de ternera en un trozo, el delantero de la galina, la oreja entera chamuscada y lavada, la panceta y los huesos lavados. Cubir con agua fría y cocer 2 horas y 30 minutos, espumando de vez en cuando. Incorporar el repollo cortado en juliana, el puerro y las zanahorias cortados en rodajas gruesas y las patatas cortadas en dados. Cocer 30 minutos más, cortar las carnes y servir caliente.
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