Cómo se prepara la Sopa En Cazuela A La Pastora
Preparación:
En sartén se pone el aceite, se echan los ajos, se dejan dorar y se incorporan las barras de pan cortadas en lonchas finas y, fritas, se reservan en cazuela.
En el aceite sobrante se echa wl pimiebto cortado en tiras, y se frien cebolla picada muy finamente y los rabos de perejil, se deja estofar y cuando la cebolla está cocida se agregan el tomate cortado en trozos, sin piel y sin semillas, la guindilla, se sazona todo con una pizca de azucar y se deja estofar todo junto.
Se pasa por tamiz y se aclara con acaldo de ternera o de cocido (un litrp y cuarto), se incorpora en las sopas y se pone la cazuela a fuego vivo, se rectifica de sal, se estrellan 6 huevos, se salpica con el jamón, picado muy finamente, y se pone a horno fuerte 5 minutos.