Sopa Fria De Esparrago Triguero Y Jamon
Ingredientes: - esparrago triguero - 2 manojos - maicena c,n, - mantequilla - 5 gr caldo de ave - 1,50 l - jamon serrano 0,20 kg nata liquida decorar - Cómo se prepara la Sopa Fria De Esparrago Triguero Y Jamon Preparación: sopa fria de esparrago triguero y jamon pochar en la mantequilla el esparrago cortado en rodajitas sin que coja color. mojar con el caldo de ave. dejar hervir unos 10 minutos, triturar y pasar por el chino.si la esta muy ligera espesar con un poco de maicena. finalmente, cortar el jamon en cubitos pequeños. se pueden reservar unas yemas de esparrago cocerlas a la inglesa para guarnecer la sopa. emplatado: en una taza de consome o soperita individual, echar la sopa y por encima espolvorear con el jamon. por ultimo decorar con unas gotitas de nata.
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