Cómo se prepara la Sopa Gallega
Preparación:
Poner al fuego agua abundante en una olla alta y grande junto con el pedazo de unto y las habas crudas.
Cuando hierva añadir las carnes todas juntas y dejar cocer a fuego mediano por 1 hora.
A media cocción salar y añadir 1-2 platos soperos bien llenos de patatas cortadas en lascas.
Dejar cocer a fuego mediano y, a medida que las carnes vayan estando tiernas, se retiran y se van traspasando a otra olla manteniendolas con un poco de caldo del cocido.
Al final, y ya todo cocido y traspasado, se le añade el repollo, troceado, y se deja cocer hasta que esten tiernos y en su punto.
Las carnes se sirven como complemento, recalentándolas en la misma olla del caldo o bien aparte en la olla con el caldo en que las habiamos reservado.