Sopa Manchega
Ingredientes: - 400 gr. de pan - 4 cdas. de aceite - 150 gr. de cebolla - 250 gr. de espárragos trigueros - 1 lt. de caldo de pollo - 1 cdta. de perejil - 1 diente de ajo - 10 hebras de azafrán - Sal y pimienta. - 4 huevos Cómo se prepara la Sopa Manchega Preparación: Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada, con el perejil, el diente de ajo picado y los espárragos troceados. Cuando todo empiece a ablandar, añadir el caldo de pollo. Cuando de un hervor, añadir el azafrán hecho polvo y sazonar con la sal y la pimienta. Para servir poner en el fondo de unas cazuelas de barro (o poner el pan en el fondo de una cacerola), el pan cortado en rebanadas y encima de éstas, el huevo. Echar por encima el caldo y darle un ultimo hervor dentro de las mismas cazuelas. Poner el huevo en el plato donde se vaya a servir la sopa y echar el caldo por encima, bien caliente.
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