Sopa Marinera
Ingredientes: - 500 gr. de rape - 500 gr. de congrio - 250 gr. de almejas (babosa) - 2 cebollas - 2 puerros - 2 tomates - 1 diente de ajo - 1 hoja de laurel - 1 guindilla - 1 huevo duro picado - 1 chorro de vino blanco seco - Aceite de oliva - Sal - 1 litro y 3/4 de agua Cómo se prepara la Sopa Marinera Preparación: Poner al fuego una cazuela con el agua y sal, incorporarle el pescado limpio (pero sin desespinar), el laurel, una cebolla troceada y el chorro de vino blanco. Cocer durante 30 minutos. Retirar el pescado del caldo, quitarle las pieles y espinas y reservar. Colar el caldo y devolverlo a la cazuela. En una sartén con aceite, rehogar la otra cebolla muy picadita, lo mismo el ajo y los puerros, los tomates pelados y cortados, y la guindilla. Dejar rehogar a fuego lento unos 12 - 15 minutos y luego pasarlo por el chino. Este sofrito se añade a la cazuela y se deja cocer 20 minutos más. Pasado este tiempo agregar las almejas bien limpias y los trozos de pescado, poner sal. Dejar hervir hasta que abran las almejas y para finalizar espolvorear con el huevo duro picadito
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