Ingredientes: - para el caldo: - 1 hueso de jamon - 2 kg. carne de cordero (faldeta y cuello) - 1 pollo - 1 tomate maduro - 1 cebolla - un puñado de semola de arroz - azafran en hebra - sal - para los buñuelos: - 6 huevos - 200 gr. de harina - 150 gr. de manteca de cerdo - sal - 1/4 l de agua -
Cómo se prepara la Sopa Morellana Preparación: para el caldo: poner todos los ingredientes (excepto la semola y el azafran) en una olla, añadir agua y hervir durante tres horas aproximadamente. una vez el caldo este en su punto pasarlo por un colador. poner el caldo en una olla al fuego, cuando empiece a hervir añadir semola de arroz y azafran en hebra, rectificar de sal. cuando la semola esta cocida se sirve acompañada de unos buñuelos pequeños o picatostes de pan frito. (la carne se puede utilizar para hacer croquetas morellanas). para los buñuelos: se mezclan todos los ingredientes y se trabajan. se van haciendo montoncitos sobre una bandeja aceitada y se pone al horno a 200 para que se doren. se retiran del horno y se dejan secar. se conservan en lugar seco hasta su utilizacion.
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