Cómo se prepara la Sopa Morellana
Preparación:
para el caldo:
poner todos los ingredientes (excepto la semola y el azafran) en una olla, añadir agua y hervir durante tres horas aproximadamente.
una vez el caldo este en su punto pasarlo por un colador. poner el caldo en una olla al fuego, cuando empiece a hervir añadir semola de arroz y azafran en hebra, rectificar de sal. cuando la semola esta cocida se sirve acompañada de unos buñuelos pequeños o picatostes de pan frito.
(la carne se puede utilizar para hacer croquetas morellanas).
para los buñuelos:
se mezclan todos los ingredientes y se trabajan. se van haciendo montoncitos sobre una bandeja aceitada y se pone al horno a
200 para que se doren.
se retiran del horno y se dejan secar. se conservan en lugar seco hasta su utilizacion.