Cómo se prepara la Sopa Para Los Viernes
Preparación:
lava bien los mejillones y ponlos a hervir en una olla, cuando esten bien cocidos, los retiras y limpias. en este mismo caldo hierves la cabeza con el espinazo y luego lo cuelas. en una olla freir cebolla, ajo, tomate picado, pimenton, oregano y el pimiento amarillo. cuando el aderezo este cocido le añades el caldo y las patatas cortadas en cuatro, asi como la sal. a media coccion agrega los fideos y espera que tomen su punto. concluye la elaboracion del chupe incorporando los mejillones picados, los huevos ligeramente batidos, el queso parmesano la leche y el cilantro. finalmente le esparces el oregano.