Sopa Rica
Ingredientes: - 800 g de verduras y legumbres mixtas patatas [papas], habichuelas frescas, calabacines, apio, - 3 cucharadas de aceite de oliva, - 4 rebanadas de pan casero, - 1 cucharada de perejil, - sal, - pimienta recien molida - Cómo se prepara la Sopa Rica
Preparación:
cortar la verdura en tronquitos y colocarla en un sarten preferiblemente de barro; condimentar con aceite, sal y pimienta. cubrir todo con abundante agua o con caldo de carne suave y cocer durante
1 hora y
15 minutos, incorporando el perejil durante la mitad de la coccion. colocar en cada plato una rebanada de pan y verter las sopa tibia, adicionando guindilla al gusto.esta sopa es tipica de maratea, un elegante centro balneario ubicado en provincia de potenza.
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