Sopa Vegetal Con Coco
Ingredientes: - 175 gr. de nabos y otro tanto de batatas y de calabaza - 25 gr. de mantequilla o margarina - 1/2 cebolla roja picada fina - y cucharadita de mejorana seca - 1/2 cucharadita de jengibre molido - 1/4 de cucharadita de canela molida - 1 cucharada de cebolleta picada - 1 litro de caldo de verduras - dos cucharadas de almendras laminadas - 1 guindilla fresca sin semillas y picada - 1 cucharadita de azucar 25 gr. de manteca sw coco - sal y pimienta negra recien molida - coriantro picado opcional - Cómo se prepara la Sopa Vegetal Con Coco
Preparación:
pelar los nabos, las batatas y la calabaza. cortarlos en trozos medianos.
derretir la mantequilla o la margarina en una sarten grande antiadherente-freir la cebolla
4 0
5 minutos. añadir los vegetales cortados y saltearlos durante
3 o
4 minutos.
agregarle la majorana, el jengibre, la canela, la cebolleta y salpimentar. sofreir a fuego lento
10 minutos, removiendo de vez en cuando.
echar el caldo de verduras, las almendras, la guindilla picada y el azucar y remover todo. tapar y dejar cocer entre diez o quince minutos, o hasta que las verduras se hayan ablandado.
rallar la manteca de coco sobre la sopa. espolvorear el coriandro y a continuacion servir la sopa en bols calientes.
gentileza de la editorial optima
extraida del libro cocina tradicional africana
de rosamund grant.
nota: es un libro muy bien presentado con excelentes fotografias de los productos y los platos
|
