Zoque
Ingredientes: - 1 kg. de tomates - 1 pimiento - 1 ajo, pan, 1/2 l. de aceite, vinagre, sal. Cómo se prepara la Zoque Preparación: - En un mortero se machacan un ajo con un poco de sal y un pimiento limpio de semillas y cortado en trozos pequeños. Cuando estén triturados, se echan los tomates partidos y la miga de pan remojada y estrujada. Se maja todo hasta que quede bien mezclado. - Se le va añadiendo aceite poco a poco, laborando sin parar a fin de que se incorpore perfectamente a la mezcla. - Se le agrega agua fresca y se vierte sobre un colador puesto sobre una sopera. - Se sazona con vinagre y sal y se adorna con unos costroncitos de pan tostados al horno.
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