Cómo se prepara la Sopa Agridulce De Repollo
Preparación:
En una olla grande cubra la carne y el tuétano si va a utilizarlo, con 2 litros de agua.
A fuego medio lleve el agua a ebullición y retire la espuma que se vaya formando. Hiérvalo durante 5 minutos, retirando la espuma cuando sea necesario.
Reduzca el fuego, a lento y cuézalo durante 1 hora.
Cumplido ese tiempo, añada la cebolla picada, la zanahoria y los tomates y siga cociendo hasta que la carne esté tierna, por lo menos, durante 1 hora más.
Con la espumadera, retire y reserve la carne y el tuétano.
Agregue el repollo y las pasas a la sopa; tápela y cuézala, a fuego lento, hasta que la verdura esté tierna, entre 20 y 30 min.
Si durante la cocción nota que el líquido se ha reducido en exceso, añada la cantidad necesaria de agua.
Un poco antes que se cumpla el tiempo de cocción comience a cortar y desmenuzar la carne en trozos pequeños, separe y tire el tuétano.
Incorpore la carne y el jugo de limón a la sopa, así como sal y pimienta, a gusto. Cueza todo 10 min. más y sirva la sopa caliente.