Cómo se prepara la Sopa De Espinacas
Preparación:
Lave las espinacas y cuézalas en poca agua con sal.
Mientras tanto, cueza los coditos. Para ello, aguarde a que el agua esté en completa ebullición y añada sal, un chorrito de aceite, el diente de ajo, la mitad de la cebolla y la hoja de laurel.
No deje recocer la pasta.
Muela en la licuadora las espinacas con la otra mitad de cebolla y algo del agua en que se cocieron.
Fría la harina en poco aceite, moviéndo vigorosamente, de preferencia con un batidor de alambre.
Cuando tome color la harina, vierta el licuado de espinacas y deje sazonar un momento.
Añada consomé hasta formar un caldo no muy espeso.
Verifique la sal, añada pimienta a gusto y deje hervir.
Por último agregue los coditos. Sirva la sopa caliente