Cómo se prepara la Alubias Medio Guisadas
Preparación:
Poner a rernojar las alubias la noche anterior, en abundante agua fria.
Cocinar las alubias en agua a fuego lento durante 50 minutos. Reservarlas cocidas en su caldo.
Picar muy fina la verdura y pócharla un una sartén con aceite. Agregar este sofrito a las alubias, poner a punto de sal y dejar cocer 5 min a fuego lento.
Pelar las patatas y cortarlas. Freírlas en una sartén con abundante aceite.
Una vez doradas, escuúrrirlas y añadírselas a las alubias.
Por último saltear el lomo troceado y salpimentado en una sartén.
Cuando esté dorado, incorporarlo a las alubias, espolvorear con perejil picado y servir.