Sopa De La Huerta
Ingredientes: - 1/2 lb. de pierna de cerdo - 1 tomate - 1 tallo de cebolla larga - 1/2 cebolla cabezona - 2 papas medianas - 2 papas criollas - 1 zanahoria mediana - 2 cdas. de manteca o aceite - Sal y comino a gusto - 1 lt. de caldo sustancioso - 1 ramo de hierbas (cilantro y cebollin) - 1/2 taza de granos de mazorca - 1 taza de arvejas frescas - Cómo se prepara la Sopa De La Huerta Preparación: Pique en cuadritos la carne, las cebollas y el tomate; resérvelos. Aparte, pele y pique en pequeños trozos las papas y la zanahoria, sumérjalas en agua para que no se oxiden. En una sartén a fuego alto, caliente la manteca y sofría la carne junto con la cebollas, el tomate, la sal y el comino. Cuando la carne esté dorada, pásela a otra olla, donde habrá puesto el caldo junto con el ramo de hierbas. Deje hervir. Baje el fuego a medio y, sin quitar la olla del fogón, agregue las papas, la zanahoria, los granos de mazorca y las arvejas. Cocine durante 30 minutos. Rectifique la sal y cocine a fuego bajo durante 10 minuto más.
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