Cassoulet
Ingredientes: - ½ kg. de porotos blancos - 1 kg. de paleta de cordero - 200 gr. de cuerito de jamón cocido o tocino - 200 gr. de tocino magro - 100 gr. de margarina - Extracto de tomate - 6 chorizos blancos - 1 copita de coñac - Zanahoria, cebolla, ajo, tomillo, laurel Cómo se prepara la Cassoulet
Preparación:
Cubra con agua, sale apenas y cueza suavemente hasta que los porotos estén tiernos.
Aparte, dore en margarina la paleta cortada en trozos, siga la cocción a fuego suave agregando pequeñas cantidades de caldo; incorpore a los porotos, así coma los chorizos, cuatro cucharadas de extracto de tomate y el coñac y siga la cocción media hora más.
Cubra con pan rallado y gratine a horno caliente durante quince minutos.
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