Ingredientes: - 1 kg. de couscous - 1 y 1/2 kg. de carne de codillo de ternera o pierna de cordero - 1 repollo mediano picado - 1 kg. de cebollas - 4 o 5 tomates - 1 calabaza roja - 250 gr. de berenjena troceada sin pelar - 500 gr. de zanahorias peladas y troceadas - 250 gr. de nabos - 2 guindillas - 1 ramito de cilantro - 150 gr. de mantequilla para el caldo - 150 gr. de mantequilla derretida para verter sobre el couscous - 1/2 cdta. de azafrán - 1 cda. sopera de pimentón - Agua salada
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