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Tajine De Cordero Con Ciruelas

Ingredientes: - 1,2 kg de paletilla de cordero troceada - 400 gr. de ciruelas - 100 gr. de alemndras peladas - 2 cebollas grandes - 1 bastoncito de canela - 1 cdta. de canela en polvo - 3 cdas. de miel - ½ cdta. de cúrcuma - 3 cdas. de aceite - Pimienta - Sal

Cómo se prepara la Tajine De Cordero Con Ciruelas
Preparación:
Pelar las cebollas y cortarlas en lámina.
En una olla echar el aceite y poner las cebollas.
Dejarlas unos 3 minutos hasta que se doren (siempre remueva con una espátula de madera).
Colocar la carne encima de las cebollas, añadir el bastón de canela, el cúrcuma y la pimienta.
Echar encima 40 cl. de agua y poner a hervir, tapado.
Dejar que se reduzca a fuego lento durante 1 hora.
Lavar las ciruelas e incorporarlas a la carne, dejando cocinar a fuego lento durante otra media hora.
Mezclar la miel con la canela en polvo, añádirla a la olla y dejar otro cuarto de hora más (con al diferencia de que esta vez no deberá taparlo).
Poner el resto del aceite a calentar en una sartén.
Saltear las almendras a fuego fuerte durante unos pocos minutos, moviendo el recipiente.
Para finalizar espolvorear decorativamente con las almendras.
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