Cómo se prepara la Sopa De Aguacate
Preparación:
En una olla mediana calentar el aceite o la margarina con el ajo y la cebolla, saltear por 2 minutos y agregar el chile verde y el cilantro.
Remover por 2 minutos más e incorporar el caldo.
Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y cocinar 10 minutos.
Apartar del fuego.
En la taza de la licuadora o en el procesador de alimentos, colocar los cubos o pedazos de aguacate con el jugo o zumo de limón, añadirle ½ taza del caldo, pero no más, y procesar hasta que esté suave.
Verter este puré al caldo preparado previamente, moviéndolo con el batidor de mano para integrarlo bien.
No dejar que hierva porque se vuelve amargo.
Agregar sal y pimienta a gusto.
Decorar al momento de servir, con camarones pequeños hervidos, tiritas de tortilla tostada o simplemente con hierbas frescas picadas.