Caldo De Pescado Con Fideos
Ingredientes: - 1 kg. de cabezas, colas y espinazos de pescado - 1 cebolla grande - 1 poro - 2 ramas de apio - Sal y pimienta - 1 hoja de laurel - 1 rama grande de perejil - ½ taza de vino blanco seco - 2 cdas. de aceite - ½ tomate entero pelado (picado) - Ají molido a gusto - Orégano - 1 taza de fideos tipo "pescadito" Cómo se prepara la Caldo De Pescado Con Fideos
Preparación:
Hervir en una olla los trozos de pescado con agua, la 3/4 partes de la cebolla en rajas, poro, laurel, perejil, apio, sal, pimienta y vino.
Espumar cuando hierva y dejar cocer a fuego lento, hasta que esté concentrado.
Colar.
Freír en el aceite el resto de la cebolla picadísima, añadir el tomate, ají y orégano. Cuando esté cocido, unir al caldo.
Agregar los fideos cuando el caldo rompa el hervor.
Dejar cocer hasta que esté a punto.
Servir enseguida.
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