Chaque Arequipeño
Ingredientes: - 1/2 kg. de carne de cordero trozada - 2 papas - 1 taza de trigo cocido - 1 taza de habas frescas peladas - 300 gr. de Zapallo - 1/4 de col picada - 200 gr. de acelgas picada - 1 ramita de hierbabuena - 1 cebolla pequeña picada - 1 tomate pelado y picado - 1 cda. de ají panca molido - 1 cda. de orégano - 1 cdta. de ajo molido - 2 cdas. de aceite - Agua - Sal Cómo se prepara la Chaque Arequipeño
Preparación:
Poner a hervir la carne en una olla con agua con sal durante 1 hora aproximadamente. Pasado este tiempo, incorporar el trigo, las papas trozadas, el zapallo y la col.
Salar y proseguir la cocción durante 15 minutos con la olla tapada.
En una sartén aparte, con un chorrito de aceite caliente, dorar los ajos, la cebolla y el ají panca.
Una vez que estén dorados, incorporar el tomate y el orégano.
Dejar cocer hasta reducir la mayor parte del líquido.
Echar la preparación de la sartén en la olla, y agregar también la acelga y la hierbabuena. Mezclar bien y dejar cocer por 5 minutos más.
|
