Chupe De Camarones
Ingredientes: - 1 kg. de camarones - 1 kg. de filete de pescado frito - 2 cdas. de ají amarillo - 3 tomates picados - 3 cebollas picadas - 2 cdas. de ajo licuado - 2 zanahorias picadas - 4 papas amarillas - 250 gr. de habas - 250 gr. de zapallo picado - 3 choclos cortados en rodajas - 1/2 col - 1 rama de hierbabuena y huacatay picada - 1 taza de arroz - 250 gr. de queso fresco - 4 huevos - 1 taza de leche evaporada - 1/4 de cdta. de orégano Cómo se prepara la Chupe De Camarones
Preparación:
Freír la cebolla con el ajo en una olla con un chorrito de aceite. Incorporar el tomate, el huacatay y la hierbabuena picada.
Agregar el caldo de camarón y dejar que hierva.
Agregar las verduras y el arroz y dejar en el fuego hasta que todo esté cocido.
Agregar por último el queso cortado en trozos grandes, los huevos batidos, los camarones, el orégano, el ají y la leche evaporada. Es importante en este punto evitar que hierva.
Al momento de servir, agregar el pescado frito.
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