Sopa De Choros
Ingredientes: - 4 docenas de choros - 4 papas blancas - 1/4 de taza de aceite - 1 cebolla - 3 dientes de ajo - 1 tomate entero - Orégano - 1 tamita de hierbabuena - Sal - Pimienta - 1 cdta. de pimentón - 7 tazas de agua (de donde se hirvieron los choros) - 2 pastillas de caldo de carne - 2 huevos - 1 tarro chico de leche evaporada - 1 taza de fideos dedalitos Cómo se prepara la Sopa De Choros Preparación: Picar finamente la cebolla. Moler los dientes de ajos. Picar y pelar el tomate. Cortar en cubitos las papas. Poner los choros en una cacerola con agua (que los cubra) y hervir hasta que abran, escurrir el caldo, colar y limpiarlos. Calentar el aceite y freír la cebolla, los ajos y el tomate y condimentar con orégano, sal, pimienta, pimentón y hierbabuena. Agregar el caldo de choros, los cubos de caldo, las papas, los fideos y dejar hervir; mezclar los huevos e incorporarlos junto con los choros picados, leche y culantro.
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