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Sopa De Choros
Ingredientes:
4 docenas de choros
4 papas blancas
1/4 de taza de aceite
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 tomate entero
Orégano
1 tamita de hierbabuena
Sal
Pimienta
1 cdta. de pimentón
7 tazas de agua (de donde se hirvieron los choros)
2 pastillas de caldo de carne
2 huevos
1 tarro chico de leche evaporada
1 taza de fideos dedalitos
Cómo se prepara la Sopa De Choros
Preparación:
Picar finamente la cebolla. Moler los dientes de ajos. Picar y pelar el tomate. Cortar en cubitos las papas.
Poner los choros en una cacerola con agua (que los cubra) y hervir hasta que abran, escurrir el caldo, colar y limpiarlos.
Calentar el aceite y freír la cebolla, los ajos y el tomate y condimentar con orégano, sal, pimienta, pimentón y hierbabuena. Agregar el caldo de choros, los cubos de caldo, las papas, los fideos y dejar hervir; mezclar los huevos e incorporarlos junto con los choros picados, leche y culantro.
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