Sopa De Frijoles Y Garbanzos
Ingredientes: - 2 papas grandes peladas cortadas en cubos - 1 taza de frijoles blancos - 1 taza de garbanzos - Agua - 3 cdas. de aceite de oliva - 2 cdas. de margarina o mantequilla - ¼ taza de cebolla bien picada - 1 cda. de ajo picado - 4 dientes de ajo enteros - ½ taza de apio picado - 1 puerro picado - 4 cdas. de pasta de tomate - ½ cucharadita de azúcar - 6 tazas de caldo de los frijoles - Sal y pimienta al gusto - Queso rallado y perejil picado Cómo se prepara la Sopa De Frijoles Y Garbanzos
Preparación:
La noche anterior a la preparación dejar en remojo, en un recipiente hondo con agua y por separado los garbanzos y los frijoles.
Al día siguiente cocinar, también por separado y en suficiente agua, los frijoles y los garbanzos, en ollas grandes con agua y sal.
A los frijoles añadirles 4 dientes de ajo.
Cocinar durante 1 hora o hasta que estén tiernos. Cuando le falten 10 minutos para retirar del fuego, añadir las papas (patatas).
Cuando estén blandas, retirar del fuego.
Licuar (sin el caldo, que se reservará), los frijoles, las papas (patatas), los garbanzos cocidos, y luego, pasar por el colador.
En una olla mediana, derretir la margarina con el aceite de oliva, saltear la cebolla con el ajo, agregar luego apio, puerro, pasta de tomate y el azúcar. Cocinar 2 minutos e incorporar el caldo en que se cocinaron los frijoles. Mover e incorporar el puré de frijoles blancos, garbanzos, y papas (patatas).
Seguir cocinando hasta que rompa hervor durante 10 minutos.
Rectificar de sal y pimienta.
|
