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Sopa De Crustaceos

Ingredientes: - 1/2 litro de leche; - 2 vasos de crema de leche; - 200g de pulpa de coco cortada en lamas; - 1 cebolla picada; - 500g de carne de cangrejo enlatada; - 1 escalonia picada; - 1/2 cucharadita de azúcar; - la corteza rallada de 1/2 limón; - 2-3 granos de pimienta blanca; - 1/2 cucharadita de granos de coriandro; - 2 cucharadas de salsa de soja; - sal - Para la guarnición: 18 picatostes dorados en mantequilla.

Cómo se prepara la Sopa De Crustaceos
Preparación:
Mezclar la leche con la crema de leche, añadir las lamas de coco; salar ligeramente y llevar a ebullición a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar la crema 20 minutos. Retirar con una espumadera las lamas de coco, exprímalas en un lienzo y añadir esta leche de coco a la crema. Volver a poner la crema de leche al coco sobre fuego moderado durante cinco minutos, luego condimentarla con sal, pimienta y azúcar. Agregar la escalonia, la cebolla, la corteza de limón rallada, los granos de coriandro, la salsa de soja y mezclar todo bien. Cuando se haya obtenido una mezcla homogénea, pasarla por un tamiz fino y ponerla en una sopera. Agregar la carne de cangrejo desmenuzada y servir la sopa de crustáceos con el acompañamiento de picatostes dorados en mantequilla.
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