Sopa De Coco Y Frijoles
Ingredientes: - 1 cebolla - 1 pimiento verde - Curry en polvo - Sal - Pimienta - Margarina o mantequilla - 2 tomates frescos - 1 taza de frijoles cocidos - Agua de coco o leche de coco - Agua - 1 taza de arroz cocido Cómo se prepara la Sopa De Coco Y Frijoles Preparación: En una sartén, saltear una cebolla cortada en rodajas, una pizca de curry, otra de sal y de pimienta, un pimiento en fetas y 70 gr. de manteca. Agregar 2 tomates cortados; cocinar un par de minutos. Añadir los frijoles, 500 cm3 de leche de coco y la misma cantidad de agua. Terminar de cocinar y agregarle el arroz. Cocinar un minuto más y sazonar a gusto.
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