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Sopa De Coco Y Frijoles

Ingredientes: - 1 cebolla - 1 pimiento verde  - Curry en polvo - Sal - Pimienta - Margarina o mantequilla - 2 tomates frescos - 1 taza de frijoles cocidos - Agua de coco o leche de coco - Agua - 1 taza de arroz cocido

Cómo se prepara la Sopa De Coco Y Frijoles
Preparación:
En una sartén, saltear una cebolla cortada en rodajas, una pizca de curry, otra de sal y de pimienta, un pimiento en fetas y 70 gr. de manteca.
Agregar 2 tomates cortados; cocinar un par de minutos.
Añadir los frijoles, 500 cm3 de leche de coco y la misma cantidad de agua.
Terminar de cocinar y agregarle el arroz. Cocinar un minuto más y sazonar a gusto.
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