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Ukranian Borscht

Ingredientes: - 3 lt. de agua - 3 cdas. de aceite - 2 tazas de cerveza o kvass - 2 remolachas peladas y cortadas - 2 kg. de carne de res con huesos cortada en trozos - 3 cdas. de vinagre de vino rojo - 1/4 kg. de cerdo ahumado - 2 cdas. de mantequilla - 1 zanahoria pelada y cortada en cubitos - 1 cebolla cortada - 1 berza o repollo desgajada en pequeños trozos - 3 cdas. de tomate frito - Sal - Pimienta negra - 4 cdas. de perejil picado - 1 taza de patatas peladas y cortadas en cuadritos - 1/2 taza de crema cortada

Cómo se prepara la Ukranian Borscht
Preparación:
Echar los 3 litros de agua en una cacerola con una pizca de sal y agregar la carne con hueso. Una vez que hierva, esperar 10 minutos, bajar el fuego y dejar cocer con la olla tapada.
Media hora después, retirar la carne y los huesos. Trozar bien la carne.
En una sartén con un poquito de aceite, saltear la remolacha, la zanahoria y la cebolla.
Cuando estén doradas, agregar un poco de manteca y la patata cortada. Dejar dorar por 10 minutos más.
Colocar la carne en una olla junto con la cerveza y llevar a hervor. Agregar más agua si hiciera falta para que no se seque. Salpimentar y echar el vinagre.
Agregar las verduras salteadas en esta olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Añadir entonces el tomate frito, el cerdo ahumado cortado en cubitos y las coles.
Cocinar por 45 minutos más con el fuego medio y servir cuando todo esté tierno.
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