Cómo se prepara la Mojo Trujillano
Preparación:
Se calienta la mantequilla, se sofríen las escalonias picaditas hasta quedar transparentes,
se agrega la cebolla finamente cortada; se añade el pimentón en tiritas y el tomate bien picado fino, se deja a fuego lento por 5 minutos; se agregan los huevos y la taza de leche, la sal , la pimienta y las cucharadas de cilantro y perejil; se deja cuajar revolviendo constantemente en un solo sentido.