Sancocho De Gallina Ampquotpapanampquot
Ingredientes: - 1 GALLINA EN PRESAS - 10 HUEVOS SANCOCHADOS CON CASCARA - 150 GRS DE PAPAS - 150 GR DE YUCA - 150 GR PLÁTANO VERDE - 150 GR DE ÑAME - 150 GR DE OCUMO - 150 GR DE AUYAMA (CALABAZA) - 150 GR DE APIO TUBERCULO - 150 GR DE JOJOTO, MAIZ EN MAZORCAS - 150 DE REPOLLO - 1 PLÁTANO MADURO - 3 CABEZAS DE AJO - 1 PUERRO - 3 CEBOLLAS GRANDES - 3 TOMATES MADUROS - 10 AJÍES DULCES - 1 RAMO DE :ESCALONIAS,CELERY,PEREJIL,CILANTRO Y YERBABUENA - SAL Y COMINOCómo se prepara la Sancocho De Gallina Ampquotpapanampquot
Preparación:
En una olla grande poner la gallina, el puerro, las cebollas, los tomates, los ajies y los ajos cortados a la mitad en la misma cabeza, salar y agrgar el comino; llenar de agua y poner a hervir; pelar las verduras y cortar en dados grandes; el platano verde, los jojotos en ruedas, el repollo entero; cuando la gallina esté blanda, retirar y colar el caldo con una espumadera grande, reservar y llevar nuevamente a ebullicion con las verduras y la gallina por 30 minutos, rectificar de sal y comino; hacer un nudo al ramo de aliños con hilo y colocar en la olla, tapar y apagar el fuego. Servir las presas en una bandeja, las verduras en otra y el caldo en una sopera; servir un huevo pelado en cada plato y cada comensal se sirve a su gusto, pensando en los demás; se come acompañado de "casabe", una especie de galleta de yuca rallada.
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