Bacalao Encebollao
Ingredientes: - 4 lomos de bacalao, - 1 racimo de uvas blancas, - 2 cebollas, - sal, - 250 ml moscatel, - 2 cucharadas de harina, - nuez moscada, - cebollino, - 1 cucharada de miel y - aceite.Cómo se prepara la Bacalao Encebollao
Preparación:
En una olla sofreir la cebolla con sal y nuez moscada; tapar y pochar 1/2 hora. Añadir entonces las uvas sin pepitas y la miel, y rehogar 5 min. más. Enharinar los los lomos de bacalao y freirlos aparte en una sarten hasta que estén dorados. A medida que esten hechos, colocarlos de nuevo en la olla sobre el lecho de cebolla y poner a fuego suave. Cuando comience a hervir, añadir el vino y tapar. Cocer 10 min. más y retirar. Dejar reposar antes de servir.
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